Farina di Mais Ottofile

Il mais ottofile è una varietà di mais antica e pregiata, originaria del Piemonte. Il nome “ottofile” deriva dal fatto che la pannocchia ha solo otto file di chicchi, una caratteristica distintiva. Questa varietà di mais è molto apprezzata per il suo sapore ricco e la sua consistenza, che la rendono ideale per la preparazione di polenta e altri piatti tradizionali. Negli ultimi anni, il mais ottofile ha conosciuto una riscoperta, grazie all’interesse per le varietà locali e per la produzione agricola sostenibile.